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レシピ
豚肉のレシピ
JA越智今治女性部 みなみ支部
ペリメニ（ロシア風水餃子）
《材料》
【生地】
- 小麦粉 500g
〈A〉
- たまご 1個
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- ぬるま湯 200cc
【タネ】
- 仙高ポーク 豚ミンチ 250g
- たまねぎ 1/2個（お好みで）
- 塩 小さじ1/2
【仕上げ】
- オリーブオイル、サワークリーム、ヨーグルト、バター、醤油など 適量
《作り方》
●生地
- 深めのボウルにAをすべて入れ、塩が完全に溶けて全体が均一になるまでフォークや泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 1と別の大きなボウルに小麦粉をふるい入れる。中央に深いくぼみを作り、そこに1を少しずつ注ぎながら、周囲の粉を内側へと巻き込むように混ぜる。すべての粉が1つにまとまるまで、水を少しずつ加えながら調整する。
※耳たぶくらいのやわらかさが目安 - 作業台に粉を少しふるって生地を移し、手でしっかりとこねる。
※弾力が出て、手や作業台につかなくなったらOK！ - 軽くラップして30分程度寝かせる。
●タネ
- 豚ミンチに塩小さじ1/2を加え、しっかり混ぜる。
- みじん切りにした玉ねぎを入れて、さらにしっかり混ぜる。
●仕上げ
- 4の生地を麺棒で薄くのばす。クッキー型の反対側（直径約3.5cm）でくり抜く。
- 指で軽く広げて6を少し入れ、包む。冷凍庫に5分ほど寝かせる。
- 沸騰したお湯に塩とオリーブオイルを少し加え、茹でる。
※ローリエを加えるとさらに香りも◎ - 鍋の下にくっつかないように混ぜながら茹で、浮かんできたら取り出して完成！
＊サワークリームやヨーグルト、お酢、バター醤油などお好みで付けて食べてください♪