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レシピ
キュウリのレシピ
JA越智今治女性部 岩城支部
キュウリの常備菜
左から、サクラエビ入り、ニンジン入り、追加食材なし
《材料》4人分
- キュウリ 1kg
- 塩 10g
- ちりめんじゃこ 15g
- かつお節 4g
- いりごま 10g
- 生姜 7g
- レモンの皮 1/3個
- 赤唐辛子 1/2本
- 刻み昆布 3g
【お好みで加えてください】
- サクラエビ 5g
- ニンジン 15g
煮汁〈A〉
- 三温糖 70g
- しょうゆ 70cc
- ５倍酢 15cc
- 粉末和風だし 5g
《作り方》
- キュウリは薄い輪切りにして塩を加え、重石をして24時間ほど漬けて水気を絞る。（1/3くらいになるまで）
- 生姜は千切り、赤唐辛子は種を出し2～3等分にする。
- レモンの皮はすりおろしておく。
- 鍋に煮汁の調味料と生姜、赤唐辛子と刻み昆布を入れて煮立たせ、キュウリ、ちりめんじゃこ（サクラエビやニンジン）を入れ、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 煮詰まったらかつお節といりごまを入れ、火を止めてレモンの皮を入れ混ぜてできあがり。
＊粗熱がとれたら容器に入れ冷蔵庫や冷凍庫で保存してください。ご飯にのせたり、おにぎりにしたり、お茶漬けなど万能です♪